Białka
Białka
Białka stanowią znaczną cześć organizmów zwierzęcych. Utrzymują kształt organizmu i zapewniają jego funkcjonowanie. Obecność ich stwierdzono we wszystkich komórkach żywych. Są składnikiem skóry, mięśni, ścięgien, nerwów i krwi, a ponadto enzymów przeciwciał i wielu hormonów. Białka są z chemicznego punktu widzenia polimerami wielocząsteczkowymi nazywane poliamidami.
Jak powstaje białko?
Białko jest wynikiem syntezy cząsteczek aminokwasów. W czasie reakcji grupa karboksylowa jednego aminokwasu reaguje z grupą aminową drugiego. Między dwoma resztami aminokwasów tworzą się wiązania, zwane wiązaniami peptydowymi a powstały związek nosi nazwę dipeptydu.
Jeżeli będziemy mieli do czynienia z mieszaniną różnych aminokwasów to reszty aminokwasowe mogą łączyć się w różnym stosunku ilościowym i w różnej kolejności.
Badając białka zauważono, że mają one stałą sekwencję (kolejność) rozmieszczenia aminokwasów w łańcuchu peptydowym.
Funkcje białek:
- kataliza enzymatyczna- od uwadniania dwutlenku węgla do replikacji chromosomów;
- transport i magazynowanie- hemoglobina, transferyna, ferrytyna;
- kontrola przenikalności błon- regulacje stężenia metabolitów w komórce;
- ruch uporządkowany- np. skurcz mięśnia, aktyna i miozyna, wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych;
- kontrola wzrostu i różnicowania.
Podział białek
W zależności od swoich właściwości fizyko-chemicznych oraz pełnionych funkcji białka dzielimy na:
Białka (ze względu na komplikację budowy):
- proste (cząsteczki są zbudowane wyłącznie z łańcuchów polipeptydowych)
- złożone (cząsteczki zawierają oprócz łańcuchów polipeptydowych, trwale wbudowany składnik niepeptydowy, Np.: jon metalu - hemoglobina)
Białko (powiązanie budowy z funkcją):
- część funkcjonalna (zawierająca centrum katalityczne reakcji)
- część strukturalna (najczęściej hydrofobowa, kotwicząca białko w błonie lipidowej)
Białka: (ze względu na rozpuszczalność w wodzie)
- hydrofobowe (nierozpuszczalne - fibrylarne), występujące najczęściej w błonach komórkowych
- hydrofilowe (rozpuszczalne - globularne), występujące najczęściej w cytoplazmie
Białka: (ze względu na pełnione funkcje)
- enzymy - receptory
- zapasowe - strukturalne
- transportujące - przeciwciała (białka ochronne)
- kurczliwe - regulatorowe
- toksyny
- hormony
Budowa białka
Zsyntetyzowany w komórce łańcuch białkowy przypomina unoszącą się swobodnie w roztworze nitkę, która może przyjąć dowolny kształt ( w biofizyce nazywa się to kłębkiem statystycznym), ale ulega procesowi tzw. zwijania białka, tworząc mniej lub bardziej sztywną strukturę przestrzenną. Tylko cząsteczki, które uległy zwinięciu do takiej struktury, mogą pełnić właściwą danemu białku role biochemiczną.
Wchodzą w skład: krwi, mleka, mięśni, chrząstek, skóry, sierści, paznokci, piór, kopyt, rogów.
Właściwości białek:
Wszystkie białka ulegają:
- hydrolizie kwasowej, zasadowej i enzymatycznej, gdzie produktem są aminokwasy
- denaturacji, gdzie pod działaniem mocnych kwasów (azotowych), formaldehydu oraz wysokiej temperatury ulega zniszczeniu struktura białka. Jest to proces nie odwracalny.
Białko spożywane przez człowieka, w żołądku podlega działaniu soków żołądkowych w wyniku, czego ulega hydrolizie do aminokwasów. Aminokwasy następnie są wykorzystywane do:
- syntezy białek własnych
- przetworzeniu na cukry proste i tłuszcze
- rozkładowi na związki azotu
Białka stanowią znaczną cześć organizmów zwierzęcych. Utrzymują kształt organizmu i zapewniają jego funkcjonowanie. Obecność ich stwierdzono we wszystkich komórkach żywych. Są składnikiem skóry, mięśni, ścięgien, nerwów i krwi, a ponadto enzymów przeciwciał i wielu hormonów. Białka są z chemicznego punktu widzenia polimerami wielocząsteczkowymi nazywane poliamidami.
Jak powstaje białko?
Białko jest wynikiem syntezy cząsteczek aminokwasów. W czasie reakcji grupa karboksylowa jednego aminokwasu reaguje z grupą aminową drugiego. Między dwoma resztami aminokwasów tworzą się wiązania, zwane wiązaniami peptydowymi a powstały związek nosi nazwę dipeptydu.
Jeżeli będziemy mieli do czynienia z mieszaniną różnych aminokwasów to reszty aminokwasowe mogą łączyć się w różnym stosunku ilościowym i w różnej kolejności.
Badając białka zauważono, że mają one stałą sekwencję (kolejność) rozmieszczenia aminokwasów w łańcuchu peptydowym.
Funkcje białek:
- kataliza enzymatyczna- od uwadniania dwutlenku węgla do replikacji chromosomów;
- transport i magazynowanie- hemoglobina, transferyna, ferrytyna;
- kontrola przenikalności błon- regulacje stężenia metabolitów w komórce;
- ruch uporządkowany- np. skurcz mięśnia, aktyna i miozyna, wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych;
- kontrola wzrostu i różnicowania.
Podział białek
W zależności od swoich właściwości fizyko-chemicznych oraz pełnionych funkcji białka dzielimy na:
Białka (ze względu na komplikację budowy):
- proste (cząsteczki są zbudowane wyłącznie z łańcuchów polipeptydowych)
- złożone (cząsteczki zawierają oprócz łańcuchów polipeptydowych, trwale wbudowany składnik niepeptydowy, Np.: jon metalu - hemoglobina)
Białko (powiązanie budowy z funkcją):
- część funkcjonalna (zawierająca centrum katalityczne reakcji)
- część strukturalna (najczęściej hydrofobowa, kotwicząca białko w błonie lipidowej)
Białka: (ze względu na rozpuszczalność w wodzie)
- hydrofobowe (nierozpuszczalne - fibrylarne), występujące najczęściej w błonach komórkowych
- hydrofilowe (rozpuszczalne - globularne), występujące najczęściej w cytoplazmie
Białka: (ze względu na pełnione funkcje)
- enzymy - receptory
- zapasowe - strukturalne
- transportujące - przeciwciała (białka ochronne)
- kurczliwe - regulatorowe
- toksyny
- hormony
Budowa białka
Zsyntetyzowany w komórce łańcuch białkowy przypomina unoszącą się swobodnie w roztworze nitkę, która może przyjąć dowolny kształt ( w biofizyce nazywa się to kłębkiem statystycznym), ale ulega procesowi tzw. zwijania białka, tworząc mniej lub bardziej sztywną strukturę przestrzenną. Tylko cząsteczki, które uległy zwinięciu do takiej struktury, mogą pełnić właściwą danemu białku role biochemiczną.
Wchodzą w skład: krwi, mleka, mięśni, chrząstek, skóry, sierści, paznokci, piór, kopyt, rogów.
Właściwości białek:
Wszystkie białka ulegają:
- hydrolizie kwasowej, zasadowej i enzymatycznej, gdzie produktem są aminokwasy
- denaturacji, gdzie pod działaniem mocnych kwasów (azotowych), formaldehydu oraz wysokiej temperatury ulega zniszczeniu struktura białka. Jest to proces nie odwracalny.
Białko spożywane przez człowieka, w żołądku podlega działaniu soków żołądkowych w wyniku, czego ulega hydrolizie do aminokwasów. Aminokwasy następnie są wykorzystywane do:
- syntezy białek własnych
- przetworzeniu na cukry proste i tłuszcze
- rozkładowi na związki azotu
Ściąga z zarządzania
Ściąga z zarządzania PODSTAWY ZARZĄDZANIA Badania nad organizacja i zarządzaniem pojawiły się na przełomie XVIII i XIX wieku. Były wynikiem Rewolucji Przemysłowej (Anglia, Stany Zjednoczonej i Europie). Wiąże się z upadkiem ustroju feudalnego i powstaniem ka...Królestwo Dawida i Salomona
Królestwo Dawida i Salomona Ok. 1010 r. p.n.e. królem został obwołany Saul, wódz w wojnie przeciw Ammonitom,. Po krótkim okresie panowania zginął w walce z Filistynami na równinie Jezreel. Na północy na krótko panowanie objął syn Saula - Iszbaal, zaś na południu ok. 1000-96...John Dewey – Twórca nowego kierunku w pedagogice i szkoła pracy
John Dewey – Twórca nowego kierunku w pedagogice i szkoła pracy John Dewey – Twórca nowego kierunku w pedagogice i szkoła pracy. John Dewey urodził się 20 października 1859 r. w miejscowości Burlington w Stanach Zjednoczonych Ameryki, umarł zaś w 1952 r. w Nowym Yorku....Wo mchtest du lieber leben: auf dem Lande oder in der Stadt?
Wo mchtest du lieber leben: auf dem Lande oder in der Stadt? Nach dem Abschluss meines Studiums mchte ich mit Sicherheit in einer Grostadt leben. Ich bin in einer Grostadt aufgewachsen und kann mir das Leben auf dem Lande einfach nicht vorstellen. Die Grostadt hat ihre Vor- und Nachteile, aber das Leben in einer...Deflator
Deflator DEFLATOR Stosunek PKB w ujęciu nominalnym (ceny bieżące) to PKB w ujęciu realnym (ceny stałe) razy 100 nazywa się deflatorem. Jest to miara przeciętnego wzrostu cen wszystkich dóbr i usług w danym kraju, nie pokrywa się z pojęciem INFLACJI; która wyraża jedynie wzro...Szkło, właściwości gleby, metale w przyrodzie
Szkło, właściwości gleby, metale w przyrodzie Krzem (Si, silicium) jest szarym, twardym i kruchym ciałem stałym o strukturze typu diamentu, niemetalem (półmetalem, o własnościach półprzewodnikowych) o temperaturze topnienia 1417C i gęstości 2,33 g/cm3. Otrzymywany prze...Biznes plan.
Biznes plan. WSTĘP: Prawie każdy z nas marzy o tym, aby być właścicielem dobrze prosperującej firmy. Otóż w dzisiejszych czasach, w tak dobrze rozwijającej się gospodarce rynkowej jest to możliwe. Wystarczy dobry pomysł, trochę gotówki i marzenie staje się rzeczywi...Świat orientu w "Giaurze".
Świat orientu w "Giaurze". Z pewnością Giaur George’a Byron’a to wybitne dzieło, które wywarło znaczący wpływ na kształtowanie się romantyzmu. Także wśród polskich romantyków utwór ten zyskał ogromne uznanie. Świadczy o tym sam fakt, że najwybitnie...
studia
szko³a
streszczenie
notatka
¶ci±ga
referat
wypracowanie
biografia
opis
praca
dyplomowa
opracowania
test
liceum
matura
ksi±¿ka
