• bullet
  • Rejestracja
  • bullet
Artykuły: Budowa i ...

Nawigacja

Budowa i funkcje składników odżywczych



Budowa i funkcje składników odżywczych




BUDOWA I FUNKCJE SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH





1. BIAŁKA

2. CUKRY

3. TŁUSZCZE

4. KWASY NUKLEINOWE

5. WNIOSKI





1. Białka.

Inaczej zwane proteiny, są to organiczne związki wielkocząsteczkowe zbudowane z aminokwasów, zawierających w swej cząsteczce grupę kwasową i aminową. Budowa białek jest bardzo zróżnicowana. O ich właściwościach decyduje zarówno skład aminokwasów tworzących łańcuchy peptydowe, jak i wzajemne ułożenie tych łańcuchów w cząsteczce. W organizmie człowieka o masie 70 kg. występuje około 10 kg. białek.



Białka są syntezowane z aminokwasów w komórkach na podstawie informacji genetycznej zakodowanej w DNA. Źródłem aminokwasów są białka zwierzęce i roślinne zawarte w pokarmie. Pewnych aminokwasów organizm nie może wytworzyć w dostatecznej ilości, występują jednak w białku zwierzęcym i dlatego niezbędne jest spożywanie tego białka w formie mięsa i nabiału.



Białka organizmu są stale wymieniane. Ulegają one rozkładowi, polegającemu na odłączeniu od cząsteczki poszczególnych aminokwasów. Aminokwasy te mogą być ponownie użyte do syntezy białka, ale część z nich podlega dalszej degradacji, której ostatecznym produktem jest dwutlenek węgla i woda. W procesie tym uwalniana jest energia.



W organizmie zachodzi bezustannie rozpad białek z wytwarzaniem zawierających azot produktów usuwanych z kałem i moczem, oraz utrata białek wraz z wydzielinami ustroju. Odnawianie zasobów zachodzi z różną szybkością; u człowieka- w wątrobie , osoczu, jelicie, trzustce i nerkach- połowa białek ulega wymianie w ciągu 10- 20 dni, w mięśniach , skórze i kościach- w ciągu 160 dni, a w tkance łącznej w ciągu 300 dni.



Białka dzielimy w zależności od spełnianych funkcji na :

- transportujące,

- przechowujące,

- toksyny,

- przeciwciała,

- hormony,

- enzymy,

- dostarczają składników do wytwarzania innych substancji np. glukozy.









2. Cukry.

Inaczej zwane węglowodany są to organiczne związki chemiczne, które występują w postaci cukrów prostych np. glukoza i złożonych, zbudowanych z wielu cząsteczek cukrów prostych np. glikogen.



Cukry pełnią w organizmie przede wszystkim rolę substratów energetycznych. Ponadto wchodzą w skład nukleotydów (np. składników kwasów nukleinowych), glikoproteidów (węglowodany połączone z białkami) oraz innych związków złożonych. Organizm używa również węglowodanów do syntezy innych związków np. tłuszczów.



Źródłem węglowodanów dla organizmu człowieka jest głównie pokarm roślinny, np. skrobia lub sacharoza, czyli zwykły cukier buraczany. Ponadto są wytwarzane z innych substancji niecukrowych np. z aminokwasów. Wytwarzanie glukozy z substancji niewęglowodanowych zachodzi w wątrobie i nerkach, nazywany jest glikogenezą.



Glukoza będąca substratem energetycznym jest zużywana przez wszystkie tkanki organizmu. W komórkach nerwowych utlenianie tego związku pokrywa 90% zapotrzebowania energetycznego. W ciągu doby w warunkach spoczynku organizm zużywa ok. 150g glukozy. W czasie pracy mięśni zużycie to wzrasta. Z pokarmem organizm otrzymuje zwykle dziennie od 100 do 250 g glukozy. Po posiłkach nadmiar glukozy magazynowany jest w postaci glikogenu w wątrobie i w mięśniach szkieletowych, część podlega przemianie w tłuszcze.





3. Tłuszcze.

Inaczej zwane lipidami. Jest to zróżnicowana grupa związków nierozpuszczalnych w wodzie, obejmująca:

- tłuszcze obojętne- będące estrami kwasów organicznych i glicerolu,

- fosfolipidy- zawierają dodatkowo kwas fosforowy i alkohole,

- sterole- w ich skład wchodzi cholesterol i pochodne.



Lipidy i ich pochodne spełniają w organizmie rolę substratów energetycznych, są składnikami strukturalnymi oraz hormonami.



Największą grupą lipidów są tłuszcze obojętne zgromadzone w komórkach tłuszczowych. Stanowią one ok. 10-15% masy ciała. Jest to największy magazyn substratów energetycznych w organizmie. Z tłuszczów tkanki tłuszczowej uwalniane są wolne kwasy tłuszczowe, utleniane w większości tkanek. W osoczu lipidy transportowane są w postaci połączeń z białkami.



Źródłem lipidów występujących w organizmie są składniki tłuszczów roślinnych i zwierzęcych zawartych w pokarmie. Lipidy są również syntetyzowane w organizmie ze składników innych związków organicznych.





4. Kwasy nukleinowe.

Inaczej zwane polinukleotydy. Są to wielkocząsteczkowe związki organiczne, chemicznie niejednorodne, zbudowane z nukleotydów. Występują w komórkach wszystkich organizmów żywych, oraz w wirusach, przeważnie w połączeniu z białkami (nukleoproteiny).



Cząsteczki kwasów nukleinowych mają postać długich łańcuchów, w których każdy z kolejnych nukleotydów jest związany diestrowo przez grupę fosforanową z nukleotydem poprzedzającym, a przez grupę hydroksylową przy trzecim węglu sacharydu z grupą fosforanowa nukleotydu następnego. Specyficzność cząsteczek kwasów nukleinowych jest uwarunkowana przede wszystkim sekwencja różnych nukleotydów purynowych i pirymidynowych w łańcuchu, wpływająca na jego budowę przestrzenną, czyli zwijanie się łańcuchów w spiralę.



W zależności od rodzaju sacharydu w nukleotydach(ryboza lub deoksyryboza) rozróżnia się kwasy rybonukleinowe (RNA) i dezoksyrybonukleinowe (DNA), pełniące w komórkach odmienne funkcje. Występują w komórkach różnych tkanek w różnym stosunku ilościowym, np. grasica zawiera znacznie więcej DNA niż RNA, natomiast w wątrobie przeważa RNA.



RNA podobnie jak DNA zbudowana jest z nukleotydów, w skład, których wchodzi cukier, grupa fosforanowa i zasada. Różni się od DNA tym, że ma tylko jedną nić (pół drabiny), a cukrem jest ryboza zamiast dezoksyrybozy. Zasady są te same za wyjątkiem tyminy.



Wszystkie organizmy na ziemi mają tylko jeden kod genetyczny. Kod genetyczny, umożliwiający wyjaśnienie praw dziedziczenia, jest zawarty w sekwencji par zasad w DNA. Zasady stanowiące szczeble drabiny DNA są wyposażeniem genetycznym organizmu i każdy osobnik ma inną sekwencję tych zasad. Tak więc każdy gatunek różni się od wszystkich innych gatunków i każdy osobnik od innych osobników, mimo że wszyscy mają w swoim układzie rozrodczym ten sam rodzaj cząsteczki (DNA). Kod genetyczny może być porównywany z innymi kodami, np. kod alfabetu Morse’a jest prostym układem kropek i kresek, a jednak za jego pomocą może być przesłana nieskończona ilość informacji. W podobny sposób kod genetyczny może przekazać informację, która spowoduje wyprodukowanie marchewki albo uczonego.





5. Wszystkie opisane przeze mnie składniki odżywcze pełnią bardzo ważne funkcje dla organizmów. I mimo, że są to tylko cztery związki to każdy ma inną budowę i pełni inną rolę. Jedne są nośnikami energii, inne umożliwiają reakcje biochemiczne i są składnikami strukturalnymi komórek, stanowią również składnik błon komórkowych, oraz magazyn energii. Zawierają również bardzo ważne informacje decydujące o działaniu komórki. Składają się głównie z sześciu pierwiastków chemicznych takich jak: węgiel, wodór, azot, tlen, fosfor i siarka. Są to dość pospolite pierwiastki, a były dostępne już wtedy, kiedy powstawało życie. Dzięki tym wiadomością człowiek dowiaduje się jak bardzo nierozerwalnie związany jest z przyrodą, jaka nas otacza.






Przykładowe prace

Alternatywne teorie przedsiębiorstwa

Alternatywne teorie przedsiębiorstwa Alternatywne teorie przedsiębiorstwa Tradycyjna - ekonomiści nazywają ją neoklasyczną - teoria przedsiębiorstwa nie wyjaśnia zupełnie ewidentnych faktów funkcjonowania firm, dlatego też powstały alternatywne teorie przedsiębiorstwa o...

Recenzja książki Johna Graya "Mężczyźni są z Marsa, Kobiety z Wenus"

Recenzja książki Johna Graya "Mężczyźni są z Marsa, Kobiety z Wenus" Tytuł "Mężczyźni są z Marsa, Kobiety z Wenus" lapidarnie oddaje treść całej książki. To wspaniały przewodnik po zawiłościach relacji między mężc...

Nurt obywatelski w literaturze renesansu

Nurt obywatelski w literaturze renesansu Wzorce osobowe: W dobie renesansu literatura parenetyczna nadal pozostała modna. Nowa, optymistyczna epoka propagowała nowe wzorce osobowe, ideały godne naśladowania. Nie są to już średniowieczne posągi rycerza, władcy i święt...

Istota postawy romantycznej w oparciu o wybrane utwory.

Istota postawy romantycznej w oparciu o wybrane utwory. Odwołując się do załączonego fragmentu powieści Lorda Jima Józefa Conrada oraz kreacji tytułowego bohatera Kordiana Juliusza Słowackiego, wyjaśnij istotę postawy romantycznej. Każda epoka kreuje swój typ bohatera...

List do króla Władysława króla polski od chłopów

List do króla Władysława króla polski od chłopów D o Jaśnie Panującego Władysława króla Polski, Wielkiego Księcia Litewskiego i Żmudzi, Księcia Ruskiego, zwierzchnika Prus Królewskich, Inflant, Kurlandii, Mazowsza, Podlasia, Księcia Siewierskiego etc.etc... My lud stanu p...

Adam Mickiewicz - "Konrad Wallenrod".

Adam Mickiewicz - "Konrad Wallenrod". Adam Mickiewicz "Konrad Wallenrod" "Macie bowiem wiedzieć, że dwa są sposoby walczenia. Trzeba być lisem i lwem" Nicolo di Bernardo dei Macchiavelli Żył w latach 1469 - 1527, napisał "Książe". Jest to zbiór refleksji na temat...

Sojusz Lewicy Demokratycznej- cele, członkowie

Sojusz Lewicy Demokratycznej- cele, członkowie Cele SLD Sojusz Lewicy Demokratycznej do wartości naczelnych, których urzeczywistnienie uznaje za podstawowe swoje zadanie, zalicza godność człowieka, sprawiedliwość społeczną oraz solidarność ludzi pracy. Sojusz Lewi...

Czym dla mnie jest dobro?

Czym dla mnie jest dobro? Dobro jest bardzo trudno zdefiniować, gdyż każdy ma własny obraz dobroci i tworzy jej wizerunek według własnego osądu moralnego. Dla mnie dobro najlepiej stanowi połączenie dwóch filozofii: epikureizmu i franciszkanizmu. Myślę, że to mo...

Zobacz wszystkie

Nawigacja

Tagi

studia szkoła streszczenie notatka ściąga referat wypracowanie biografia opis praca dyplomowa opracowania test liceum matura książka

Prawa

Do g?ry