• bullet
  • Rejestracja
  • bullet
Artykuły: Kompleks...

Nawigacja

Kompleksowe Przygotowanie przyjęcia



Kompleksowe Przygotowanie przyjęcia




KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY



BANKIET ZASIADANY





1. data: 14.06.2005



2. godz. 19.00- 22.00



3. pora roku: wiosna



4. pora dnia: popołudnie



5. liczba gości: 30 osb



6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn



7. charakterystyka gości: rodzina;

- liczba pań: 15

- liczba panw: 15

- grupa wiekowa: 24- 60 lat

- narodowość: polska



8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł



9. przewidywany koszt całego przyjęcia: 2500 zł



10. wybr potraw i napojw ( oferta firm cateringowych)



11. karta menu



12. zastawa stołowa:

- 30 talerzykw zakąskowych do dań zimnych

- 30 talerzykw zakąskowych do dań gorących

- 30 bulionwek

- 30 lampek do wina czerwonego

- 30 lampek do wina białego

- 30 kieliszkw do wdki

- 90 pokali do napojw bezalkoholowych zimnych

- 40 talerzw do dania głwnego

- 30 filiżanek do kawy

- 30 filiżanek do kawy Cappuccino

- 30 filiżanek do herbaty

- 60 szklanek do Martini

- 100 widelcw

- 100 noży

- 40 widelczykw do ciasta

- 30 pucharkw do kremu

- 60 łyżeczek do kawy

- 30 łyżeczek do herbaty

- 30 łyżeczek do kremu

- 30 talerzykw deserowych

- 10 płmiskw do przekąsek zimnych i gorących

- 4 szczypce do nakładania deserw (tortu, ciasta)

- 3 patery

- 12 sztućcw do serwowania potraw z płmiskw

- 3 dzbanki na śmietankę do kawy

- 3 serwetniki

- 3 cukierniczki

- 3 koszyki na chleb



13. oprawa muzyczna (brak)





14. ustawienie stołw:

? stoły rozkładane ze specjalnymi blatami

? wymiary stołw:

- wysokość 1 m

- szerokość 1,2 m

? długość stołw:

- 3 m

? ustawienie stołw w sali:

- w centralnym punkcie sali pod żyrandolem

- wzdłuż ściany głwnej aby było łatwe dojście do nich

- w jednym rzędzie w formie prostokąta

- należy zadbać o wygodę uczestnikw podczas konsumpcji

? ustawienie stołw pomocniczych:

- 2-3 stoliki pomocnicze dla kelnerw

- przygotowanie na stolikach nakryć zapasowych oraz sprzętu pomocniczego



15. nakrywanie stołu:

- nakrycie stołu miękkim suknem (białą flanelą)

- nakrycie stołu białym obrusem (wcześniej uprasowanym)

- ustawienie na stole świecznikw



16. rozstawienie porcelany, szkła i sztućcw:

- ustawienie talerza do zakąsek gorących , na nim ustawia się drugi mniejszy talerzyk zakąskowy

- odległość pierwszego zestawu nakryć od krawędzi stołu 45- 50 cm

- odległość między zestawami 60- 75 cm

- nie należy stawiać nakryć w miejscu łączenia stołw

? sztućce:

- widelce kładzie się z lewej strony, noże z prawej strony

- przed talerzem rwnolegle do krawędzi stołu ustawia się łyżeczkę do kremu oraz widelczyk do ciasta

- po prawej stronie przed nożami ustawia się szkło (1-2 cm przed nimi)



17. dekoracja stołu:

- dekoracyjnie ułożone owoce w specjalnych koszach

- serwetki w kolorach żłtych i zielonych dekoracyjnie złożone

- biała zastawa stołowa

- srebrne sztućce

- świece ustawione w świecznikach dobranych do charakteru zastawy



18. rozstawienie potraw:

- ustawienie przekąsek zimnych

- ustawienie napojw alkoholowych i bezalkoholowych

- przekąski ustawia się na przemian

- między zestawami potraw ustawia się butelki

- na końcu ustawia się przyprawy i serwetki



19. obowiązki klenera:

? metoda niemiecka

- serwowanie płmiskw z przekąskami gorącymi

- serwowanie dań zasadniczych wyporcjowanych na talerzach

- utrzymanie na stołach idealnego porządku

- zbieranie brudnych naczyń

- jeden kelner obsługuje 12- 15 konsumentw















LISTA KONTROLNA NA REZERWACJĘ PRZYJĘCIA:



Nazwisko: Marian Kowalski



Miejscowość: Zielona Gra



Ulica: Długa 15



Telefon: 068 365 33 00



Telefax: 0 68 365 33 88



Data rozmowy: 10.06.2005



Data imprezy: 14.06.2005



Miejsce imprezy: Restauracja Lopez

Jelenia Gra 55- 230

Ul. Słoneczna 19

Podpis zleceniobiorcy: Kalina Hałas Podpis zleceniodawcy: Marian Kowalski

:



















MENU



Przekąski zimne:

? Polędwica Sopocka

? Galantyna z drobiu

? Pstrąg w galarecie

? Jaja molet w szynce



Dodatki do przekąsek zimnych:



? Pieczywo mieszane

? Masło

? Sos tatarski



Przekąski gorące:



? Paszteciki płfrancuskie z mzgiem



Zupy:



? Pomidorowa czysta



Danie głwne:



? Szynka pieczona



Dodatki do dania głwnego:



? Ziemniaki puree

? surwka z marchwi i selera

? sałata zielona po francusku



Napoje alkoholowe:



? Martini

? Wino Białe

? Wino czerwone

? Wdka Bols















Napoje bezalkoholowe:



? Woda mineralne

? Naturalne soki owocowe

? Coca Cola, Sprite



Napoje gorące:



? Kawa

? Kawa cappuccino

? Herbata



Owoce:



? Owoce sezonowe



Deser:



? Krem sułtański



Ciasta i torty:



? Tort makowy

? Sernik wiedeński

? Rolada orzechowa



























LISTA KONTROLNA PRZYGOTOWANIA UROCZYSTEGO OBIADU

LICZBA

OSB

GODZINA

DATA

1. Zrobienie zakupw 1 10.00- 16.00 13.06.05

2. Przygotowanie Sali, w ktrej ma się odbyć bankiet:



3



10.00- 12.00



14.06.05

- wywietrzenie sali

- pozamiatanie i umycie podłogi

- powycieranie kurzw

3. Ustawienie stołw w kształcie litery I 3 12.00- 13.00 14.06.05

4. Nakrywanie stołw:

- sukno

- obrus biały

- ustawianie świecznikw







4











13.00- 15.00









14.06.05

5. Ustawianie zastawy stołowej

4 13.00- 15.00 14.06.05

6. Przygotowanie stolika pomocniczego 1 14.00- 15.00 14.06.05

7. Dekoracja stołu:

- ułożenie koszw z owocami

- składanie dekoracyjne serwetek



3



15.30- 17.00





14.06.05





8. Sprawdzenie czystości i porządku na sali

9. Ustawianie na stołach niektrych potraw i napojw 3 17.30- 18.45








Przykadowe prace

Strukturalizm

Strukturalizm STRUKTURALIZM Strukturalizm jest to system poglądw wyznawanych w psychologii eksperymentalnej Wundta i Titchenera w odniesieniu do zjawisk psychicznych, zgodnie, z ktrymi- niezależnie od stopnia skomplikowania- są one złożeniami elementarnych składnikw. Za pomocą metod...

Najnowsza histroria polski

Najnowsza histroria polski Mała Konstytucja 20.02.1919 r. Obradujący w lutym sejm ustawodawczy uchwalił tzw. Małą Konstytucję, ktra stanowiła tymczasową regulację ustroju politycznego państwa polskiego. Przyjmowała ona zasadę jednolitości władzy, czyli k...

Sprawa Grnego Śląska po odzyskaniu niepodległości przez państwo polskie. Powstania Śląskie

Sprawa Grnego Śląska po odzyskaniu niepodległości przez państwo polskie. Powstania Śląskie Sprawa Grnego Śląska po odzyskaniu niepodległości przez państwo polskie. Powstania Śląskie Zgodnie z postanowieniami traktatu wersalskiego z 1919 r., na terenie...

Das war der Tag, den ich nie vergesse.

Das war der Tag, den ich nie vergesse. Das war vorjarich , 25. March. Schon am fruhen Morgen , als ich erwacht bin, wusste ich, dass mich schwer und sehr nervos Tag gewartet habe. Ich habe auf dem Wecker geguckt, das war 6 Uhr. "Ist sehr fruh- habe ich gedacht- Ich muss schlafen. Heute habe ich eine Fahrprufung." ich habe weite...

Cukrzyca

Cukrzyca Cukrzyca Cechą charakterystyczną cukrzycy jest podniesienie poziomu cukru we krwi (hiperglikemia) wraz ze wszystkimi tego skutkami Obraz choroby: Objawy choroby są rżnorodne. Do najbardziej narzucających się należy zwiększone pragnienie, częste oddawanie moc...

Gospodarka turystyczna Meksyku

Gospodarka turystyczna Meksyku Gospodarka turystyczna Meksyku GOSPODARKA TURYSTYCZNA MEKSYKU SPIS TREŚCI WSTĘP 3 ROZDZIAŁ 1 CHARAKTERYSTYKA MEKSYKU 1.1. Informacje oglne 4 1.2. Położenie kraju 5 1.3. Warunki klimatyczne 6 1.4. Informacje demograficzno- społeczne 9 ...

Dialog

Dialog - Bonjour, cet interview est pour journal avec Natasha Sant – Pierre, bonjour Natasha. - Bonjour. - Comment vous avez commence votre aventure avec la musique? - Quand j`etais petite, je chantais avec mon ami, j`etais une petite vedette. Vous savez... les enfants ont beaucoup d`amusements. - Ah.. .quand...

Biografia - Miguel de Cervantes Saavedra

Biografia - Miguel de Cervantes Saavedra Miguel de Cervantes Saavedra (ur. 29 września 1547 w Alcal de Henares, zm. 23 kwietnia 1616 w Madrycie) - barokowy pisarz hiszpański, najlepiej znany jako autor powieści Don Quijote (Don Kichote). Pochodził z zubożałej, ale znanej rodziny szlache...

Zobacz wszystkie

Nawigacja

Tagi

studia szkoa streszczenie notatka ciga referat wypracowanie biografia opis praca dyplomowa opracowania test liceum matura ksika

Prawa

Do g?ry