Kompleksowe Przygotowanie przyjęcia
Kompleksowe Przygotowanie przyjęcia
KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY
BANKIET ZASIADANY
1. data: 14.06.2005
2. godz. 19.00- 22.00
3. pora roku: wiosna
4. pora dnia: popołudnie
5. liczba gości: 30 osób
6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn
7. charakterystyka gości: rodzina;
- liczba pań: 15
- liczba panów: 15
- grupa wiekowa: 24- 60 lat
- narodowość: polska
8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł
9. przewidywany koszt całego przyjęcia: 2500 zł
10. wybór potraw i napojów ( oferta firm cateringowych)
11. karta menu
12. zastawa stołowa:
- 30 talerzyków zakąskowych do dań zimnych
- 30 talerzyków zakąskowych do dań gorących
- 30 bulionówek
- 30 lampek do wina czerwonego
- 30 lampek do wina białego
- 30 kieliszków do wódki
- 90 pokali do napojów bezalkoholowych zimnych
- 40 talerzów do dania głównego
- 30 filiżanek do kawy
- 30 filiżanek do kawy Cappuccino
- 30 filiżanek do herbaty
- 60 szklanek do Martini
- 100 widelców
- 100 noży
- 40 widelczyków do ciasta
- 30 pucharków do kremu
- 60 łyżeczek do kawy
- 30 łyżeczek do herbaty
- 30 łyżeczek do kremu
- 30 talerzyków deserowych
- 10 półmisków do przekąsek zimnych i gorących
- 4 szczypce do nakładania deserów (tortu, ciasta)
- 3 patery
- 12 sztućców do serwowania potraw z półmisków
- 3 dzbanki na śmietankę do kawy
- 3 serwetniki
- 3 cukierniczki
- 3 koszyki na chleb
13. oprawa muzyczna (brak)
14. ustawienie stołów:
? stoły rozkładane ze specjalnymi blatami
? wymiary stołów:
- wysokość 1 m
- szerokość 1,2 m
? długość stołów:
- 3 m
? ustawienie stołów w sali:
- w centralnym punkcie sali pod żyrandolem
- wzdłuż ściany głównej aby było łatwe dojście do nich
- w jednym rzędzie w formie prostokąta
- należy zadbać o wygodę uczestników podczas konsumpcji
? ustawienie stołów pomocniczych:
- 2-3 stoliki pomocnicze dla kelnerów
- przygotowanie na stolikach nakryć zapasowych oraz sprzętu pomocniczego
15. nakrywanie stołu:
- nakrycie stołu miękkim suknem (białą flanelą)
- nakrycie stołu białym obrusem (wcześniej uprasowanym)
- ustawienie na stole świeczników
16. rozstawienie porcelany, szkła i sztućców:
- ustawienie talerza do zakąsek gorących , na nim ustawia się drugi mniejszy talerzyk zakąskowy
- odległość pierwszego zestawu nakryć od krawędzi stołu 45- 50 cm
- odległość między zestawami 60- 75 cm
- nie należy stawiać nakryć w miejscu łączenia stołów
? sztućce:
- widelce kładzie się z lewej strony, noże z prawej strony
- przed talerzem równolegle do krawędzi stołu ustawia się łyżeczkę do kremu oraz widelczyk do ciasta
- po prawej stronie przed nożami ustawia się szkło (1-2 cm przed nimi)
17. dekoracja stołu:
- dekoracyjnie ułożone owoce w specjalnych koszach
- serwetki w kolorach żółtych i zielonych dekoracyjnie złożone
- biała zastawa stołowa
- srebrne sztućce
- świece ustawione w świecznikach dobranych do charakteru zastawy
18. rozstawienie potraw:
- ustawienie przekąsek zimnych
- ustawienie napojów alkoholowych i bezalkoholowych
- przekąski ustawia się na przemian
- między zestawami potraw ustawia się butelki
- na końcu ustawia się przyprawy i serwetki
19. obowiązki klenera:
? metoda niemiecka
- serwowanie półmisków z przekąskami gorącymi
- serwowanie dań zasadniczych wyporcjowanych na talerzach
- utrzymanie na stołach idealnego porządku
- zbieranie brudnych naczyń
- jeden kelner obsługuje 12- 15 konsumentów
LISTA KONTROLNA NA REZERWACJĘ PRZYJĘCIA:
Nazwisko: Marian Kowalski
Miejscowość: Zielona Góra
Ulica: Długa 15
Telefon: 068 365 33 00
Telefax: 0 68 365 33 88
Data rozmowy: 10.06.2005
Data imprezy: 14.06.2005
Miejsce imprezy: Restauracja Lopez
Jelenia Góra 55- 230
Ul. Słoneczna 19
Podpis zleceniobiorcy: Kalina Hałas Podpis zleceniodawcy: Marian Kowalski
:
MENU
Przekąski zimne:
? Polędwica Sopocka
? Galantyna z drobiu
? Pstrąg w galarecie
? Jaja molet w szynce
Dodatki do przekąsek zimnych:
? Pieczywo mieszane
? Masło
? Sos tatarski
Przekąski gorące:
? Paszteciki półfrancuskie z mózgiem
Zupy:
? Pomidorowa czysta
Danie główne:
? Szynka pieczona
Dodatki do dania głównego:
? Ziemniaki puree
? surówka z marchwi i selera
? sałata zielona po francusku
Napoje alkoholowe:
? Martini
? Wino Białe
? Wino czerwone
? Wódka Bols
Napoje bezalkoholowe:
? Woda mineralne
? Naturalne soki owocowe
? Coca Cola, Sprite
Napoje gorące:
? Kawa
? Kawa cappuccino
? Herbata
Owoce:
? Owoce sezonowe
Deser:
? Krem sułtański
Ciasta i torty:
? Tort makowy
? Sernik wiedeński
? Rolada orzechowa
LISTA KONTROLNA PRZYGOTOWANIA UROCZYSTEGO OBIADU
LICZBA
OSÓB
GODZINA
DATA
1. Zrobienie zakupów 1 10.00- 16.00 13.06.05
2. Przygotowanie Sali, w której ma się odbyć bankiet:
3
10.00- 12.00
14.06.05
- wywietrzenie sali
- pozamiatanie i umycie podłogi
- powycieranie kurzów
3. Ustawienie stołów w kształcie litery I 3 12.00- 13.00 14.06.05
4. Nakrywanie stołów:
- sukno
- obrus biały
- ustawianie świeczników
4
13.00- 15.00
14.06.05
5. Ustawianie zastawy stołowej
4 13.00- 15.00 14.06.05
6. Przygotowanie stolika pomocniczego 1 14.00- 15.00 14.06.05
7. Dekoracja stołu:
- ułożenie koszów z owocami
- składanie dekoracyjne serwetek
3
15.30- 17.00
14.06.05
8. Sprawdzenie czystości i porządku na sali
9. Ustawianie na stołach niektórych potraw i napojów 3 17.30- 18.45
KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY
BANKIET ZASIADANY
1. data: 14.06.2005
2. godz. 19.00- 22.00
3. pora roku: wiosna
4. pora dnia: popołudnie
5. liczba gości: 30 osób
6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn
7. charakterystyka gości: rodzina;
- liczba pań: 15
- liczba panów: 15
- grupa wiekowa: 24- 60 lat
- narodowość: polska
8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł
9. przewidywany koszt całego przyjęcia: 2500 zł
10. wybór potraw i napojów ( oferta firm cateringowych)
11. karta menu
12. zastawa stołowa:
- 30 talerzyków zakąskowych do dań zimnych
- 30 talerzyków zakąskowych do dań gorących
- 30 bulionówek
- 30 lampek do wina czerwonego
- 30 lampek do wina białego
- 30 kieliszków do wódki
- 90 pokali do napojów bezalkoholowych zimnych
- 40 talerzów do dania głównego
- 30 filiżanek do kawy
- 30 filiżanek do kawy Cappuccino
- 30 filiżanek do herbaty
- 60 szklanek do Martini
- 100 widelców
- 100 noży
- 40 widelczyków do ciasta
- 30 pucharków do kremu
- 60 łyżeczek do kawy
- 30 łyżeczek do herbaty
- 30 łyżeczek do kremu
- 30 talerzyków deserowych
- 10 półmisków do przekąsek zimnych i gorących
- 4 szczypce do nakładania deserów (tortu, ciasta)
- 3 patery
- 12 sztućców do serwowania potraw z półmisków
- 3 dzbanki na śmietankę do kawy
- 3 serwetniki
- 3 cukierniczki
- 3 koszyki na chleb
13. oprawa muzyczna (brak)
14. ustawienie stołów:
? stoły rozkładane ze specjalnymi blatami
? wymiary stołów:
- wysokość 1 m
- szerokość 1,2 m
? długość stołów:
- 3 m
? ustawienie stołów w sali:
- w centralnym punkcie sali pod żyrandolem
- wzdłuż ściany głównej aby było łatwe dojście do nich
- w jednym rzędzie w formie prostokąta
- należy zadbać o wygodę uczestników podczas konsumpcji
? ustawienie stołów pomocniczych:
- 2-3 stoliki pomocnicze dla kelnerów
- przygotowanie na stolikach nakryć zapasowych oraz sprzętu pomocniczego
15. nakrywanie stołu:
- nakrycie stołu miękkim suknem (białą flanelą)
- nakrycie stołu białym obrusem (wcześniej uprasowanym)
- ustawienie na stole świeczników
16. rozstawienie porcelany, szkła i sztućców:
- ustawienie talerza do zakąsek gorących , na nim ustawia się drugi mniejszy talerzyk zakąskowy
- odległość pierwszego zestawu nakryć od krawędzi stołu 45- 50 cm
- odległość między zestawami 60- 75 cm
- nie należy stawiać nakryć w miejscu łączenia stołów
? sztućce:
- widelce kładzie się z lewej strony, noże z prawej strony
- przed talerzem równolegle do krawędzi stołu ustawia się łyżeczkę do kremu oraz widelczyk do ciasta
- po prawej stronie przed nożami ustawia się szkło (1-2 cm przed nimi)
17. dekoracja stołu:
- dekoracyjnie ułożone owoce w specjalnych koszach
- serwetki w kolorach żółtych i zielonych dekoracyjnie złożone
- biała zastawa stołowa
- srebrne sztućce
- świece ustawione w świecznikach dobranych do charakteru zastawy
18. rozstawienie potraw:
- ustawienie przekąsek zimnych
- ustawienie napojów alkoholowych i bezalkoholowych
- przekąski ustawia się na przemian
- między zestawami potraw ustawia się butelki
- na końcu ustawia się przyprawy i serwetki
19. obowiązki klenera:
? metoda niemiecka
- serwowanie półmisków z przekąskami gorącymi
- serwowanie dań zasadniczych wyporcjowanych na talerzach
- utrzymanie na stołach idealnego porządku
- zbieranie brudnych naczyń
- jeden kelner obsługuje 12- 15 konsumentów
LISTA KONTROLNA NA REZERWACJĘ PRZYJĘCIA:
Nazwisko: Marian Kowalski
Miejscowość: Zielona Góra
Ulica: Długa 15
Telefon: 068 365 33 00
Telefax: 0 68 365 33 88
Data rozmowy: 10.06.2005
Data imprezy: 14.06.2005
Miejsce imprezy: Restauracja Lopez
Jelenia Góra 55- 230
Ul. Słoneczna 19
Podpis zleceniobiorcy: Kalina Hałas Podpis zleceniodawcy: Marian Kowalski
:
MENU
Przekąski zimne:
? Polędwica Sopocka
? Galantyna z drobiu
? Pstrąg w galarecie
? Jaja molet w szynce
Dodatki do przekąsek zimnych:
? Pieczywo mieszane
? Masło
? Sos tatarski
Przekąski gorące:
? Paszteciki półfrancuskie z mózgiem
Zupy:
? Pomidorowa czysta
Danie główne:
? Szynka pieczona
Dodatki do dania głównego:
? Ziemniaki puree
? surówka z marchwi i selera
? sałata zielona po francusku
Napoje alkoholowe:
? Martini
? Wino Białe
? Wino czerwone
? Wódka Bols
Napoje bezalkoholowe:
? Woda mineralne
? Naturalne soki owocowe
? Coca Cola, Sprite
Napoje gorące:
? Kawa
? Kawa cappuccino
? Herbata
Owoce:
? Owoce sezonowe
Deser:
? Krem sułtański
Ciasta i torty:
? Tort makowy
? Sernik wiedeński
? Rolada orzechowa
LISTA KONTROLNA PRZYGOTOWANIA UROCZYSTEGO OBIADU
LICZBA
OSÓB
GODZINA
DATA
1. Zrobienie zakupów 1 10.00- 16.00 13.06.05
2. Przygotowanie Sali, w której ma się odbyć bankiet:
3
10.00- 12.00
14.06.05
- wywietrzenie sali
- pozamiatanie i umycie podłogi
- powycieranie kurzów
3. Ustawienie stołów w kształcie litery I 3 12.00- 13.00 14.06.05
4. Nakrywanie stołów:
- sukno
- obrus biały
- ustawianie świeczników
4
13.00- 15.00
14.06.05
5. Ustawianie zastawy stołowej
4 13.00- 15.00 14.06.05
6. Przygotowanie stolika pomocniczego 1 14.00- 15.00 14.06.05
7. Dekoracja stołu:
- ułożenie koszów z owocami
- składanie dekoracyjne serwetek
3
15.30- 17.00
14.06.05
8. Sprawdzenie czystości i porządku na sali
9. Ustawianie na stołach niektórych potraw i napojów 3 17.30- 18.45
Strukturalizm
Strukturalizm STRUKTURALIZM Strukturalizm jest to system poglądów wyznawanych w psychologii eksperymentalnej Wundta i Titchenera w odniesieniu do zjawisk psychicznych, zgodnie, z którymi- niezależnie od stopnia skomplikowania- są one złożeniami elementarnych składników. Za pomocą metod...Najnowsza histroria polski
Najnowsza histroria polski Mała Konstytucja 20.02.1919 r. Obradujący w lutym sejm ustawodawczy uchwalił tzw. Małą Konstytucję, która stanowiła tymczasową regulację ustroju politycznego państwa polskiego. Przyjmowała ona zasadę jednolitości władzy, czyli k...Sprawa Górnego Śląska po odzyskaniu niepodległości przez państwo polskie. Powstania Śląskie
Sprawa Górnego Śląska po odzyskaniu niepodległości przez państwo polskie. Powstania Śląskie Sprawa Górnego Śląska po odzyskaniu niepodległości przez państwo polskie. Powstania Śląskie Zgodnie z postanowieniami traktatu wersalskiego z 1919 r., na terenie...Das war der Tag, den ich nie vergesse.
Das war der Tag, den ich nie vergesse. Das war vorjarich , 25. March. Schon am fruhen Morgen , als ich erwacht bin, wusste ich, dass mich schwer und sehr nervos Tag gewartet habe. Ich habe auf dem Wecker geguckt, das war 6 Uhr. "Ist sehr fruh- habe ich gedacht- Ich muss schlafen. Heute habe ich eine Fahrprufung." ich habe weite...Cukrzyca
Cukrzyca Cukrzyca Cechą charakterystyczną cukrzycy jest podniesienie poziomu cukru we krwi (hiperglikemia) wraz ze wszystkimi tego skutkami Obraz choroby: Objawy choroby są różnorodne. Do najbardziej narzucających się należy zwiększone pragnienie, częste oddawanie moc...Gospodarka turystyczna Meksyku
Gospodarka turystyczna Meksyku Gospodarka turystyczna Meksyku GOSPODARKA TURYSTYCZNA MEKSYKU SPIS TREŚCI WSTĘP 3 ROZDZIAŁ 1 CHARAKTERYSTYKA MEKSYKU 1.1. Informacje ogólne 4 1.2. Położenie kraju 5 1.3. Warunki klimatyczne 6 1.4. Informacje demograficzno- społeczne 9 ...Dialog
Dialog - Bonjour, cet interview est pour journal avec Natasha Sant – Pierre, bonjour Natasha. - Bonjour. - Comment vous avez commence votre aventure avec la musique? - Quand j`etais petite, je chantais avec mon ami, j`etais une petite vedette. Vous savez... les enfants ont beaucoup d`amusements. - Ah.. .quand...Biografia - Miguel de Cervantes Saavedra
Biografia - Miguel de Cervantes Saavedra Miguel de Cervantes Saavedra (ur. 29 września 1547 w Alcal de Henares, zm. 23 kwietnia 1616 w Madrycie) - barokowy pisarz hiszpański, najlepiej znany jako autor powieści Don Quijote (Don Kichote). Pochodził z zubożałej, ale znanej rodziny szlache...
studia
szko³a
streszczenie
notatka
¶ci±ga
referat
wypracowanie
biografia
opis
praca
dyplomowa
opracowania
test
liceum
matura
ksi±¿ka
