• bullet
  • Rejestracja
  • bullet
Artykuły: Wielofun...

Nawigacja

Wielofunkcyjne pochodne węglowodorw – tłuszcze, aminokwasy, białka i węglowodany.



Wielofunkcyjne pochodne węglowodorw – tłuszcze, aminokwasy, białka i węglowodany.




Wielofunkcyjne pochodne węglowodorw, są to związki chemiczne zawierające w swoich cząsteczkach dwie lub więcej grup funkcyjnych, połączonych z rdzeniem węglowodorowym .

Właściwości fizyczne i chemiczne wielofunkcyjnych pochodnych węglowodorw to wypadkowa właściwości części węglowodorowej i wszystkich grup funkcyjnych. I tak np. w wypadku aminokwasw analizując wzr możemy wnioskować, że będą one wykazywać właściwości kwasw, amin a także węglowodorw. Zaś w przypadku np. aldehydu glicerynowego, mgłby on zachowywać się jak: aldehyd, alkohol wodorotlenowy, a nawet jak węglowodr. Zatem przejdę teraz do analizy poszczeglnych grup.



I. Tłuszcze



Tłuszcze są tak naprawdę estrami i pochodzą od wyższych kwasw tłuszczowych i glicerolu, a ten jest alkoholem wielowodorotlenowym, czyli posiada w swej cząsteczce więcej niż jedną grupę funkcyjną. Każda cząsteczka glicerolu zawiera trzy grupy wodorotlenowe, i stąd tłuszcze możemy rozpatrywać jako związki wielofunkcyjne. Oto jak powstają:

O O

CH2-OH + OH-C – C17H35 CH2 – O – C – C17H35

O O

CH2-OH + OH-C – C17H35 = CH2 – O – C – C17H35 + 3H2O

O O

CH2-OH + OH-C – C17H35 CH2 – O – C – C17H35

gliceryna kwas tłuszcz

stearynowy

Tłuszcze wchodzą w skład każdej żywej komrki, gdzie odgrywają doniosłą rolę fizjologiczną oraz gromadzą się w rżnych częściach organizmu jako zapasowa substancja odżywcza. Przy utlenianiu tłuszczw zachodzącym w żywym organizmie wydziela się dwa razy tyle ciepła jak przy utlenianiu węglowodanw.

Większość tłuszczw pochodzenia zwierzęcego w temp. pokojowej ma twardą konsystencję. Wyjątkiem jest tu tran. Natomiast tłuszcze roślinne są przeważnie ciekłe, tylko nieliczne z nich nie.

Tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie. Pod wpływem silnego mieszania z pewnymi roztworami rozbijają się w drobne kuleczki, tworząc emulsję, jak np. mleko. Dobrze natomiast rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych jak: eter, benzyna czy alkohol.

Tłuszcze mają ważną rolę w naszym życiu, przede wszystkim są ważnym składnikiem pożywienia. Jednakże nasz organizm nie przyswaja ich w stanie niezmienionym.

Tłuszcze ciekłe, ktre są znacznie tańsze od twardych, używane są do produkcji tłuszczw utwardzanych. Utwardzanie takie polega na działaniu wodorem na oleje w podwyższonej temperaturze. Prowadzi się w proces w obecności katalizatorw. Tłuszcze utwardzane, po dodaniu substancji smakowych, barwnikw i witamin, są wykorzystywane jako produkty spożywcze. Są nimi znane nam wszystkim margaryny.



II.






Przykadowe prace

Polska Mieszka I i Bolesława Chrobrego.

Polska Mieszka I i Bolesława Chrobrego. Na początku lat sześćdziesiątych X wieku Mieszko (urodzony ok. 922 roku, data śmierci nieznana) prowadził wojnę z pogańskimi plemionami pomorskimi. Szukając sojusznika sprzymierzył się z chrześcijańskim księciem Cze...

Wojny Polski w XVII wieku

Wojny Polski w XVII wieku Wojny polsko – szwedzkie w XVII wieku • 1600 początek wojen o Inflanty • 1605 bitwa pod Kircholmem (zwycięstwo wojsk polskich) • 1611 rozejm polsko szwedzki, Polksa obroniła Inflanty • 1621 atak wojsk szwedzkich na Inflanty • 1622 roz...

Polityka zagraniczna Hitlera w latach 1933/1939

Polityka zagraniczna Hitlera w latach 1933/1939 Polityka zagraniczna zakładała pierwotnie rozszerzenie terytorium Rzeszy na całą Europę ("Rzesza od Atlantyku, aż po Ural"), zaś pźniej także podbj Rosji i Afryki Płnocnej. 18 III 1933 roku został podpisany Pakt Czterech(...

Dwa oblicza alkoholu.

Dwa oblicza alkoholu. ALKOHOL JAKO ZWIĄZEK CHEMICZNY Alkohole są pochodnymi węglowodorw , w ktrych cząsteczkach jeden lub kilka atomw wodoru zostało podstawionych jedną lub większą liczbą wodorotlenowych , zwanych też hydroksylowymi-OH. R - OH grupa w&#...

Recenzja czasopisma wychowanie na codzien nr 2-3/2002 oraz forum oświatowe

Recenzja czasopisma wychowanie na codzien nr 2-3/2002 oraz forum oświatowe Miesięcznik ?Wychowanie, na co dzień? założony w 1993 roku. Przez Toruńską Fundację Edukacyjną przy UMK, adresowany jest do nauczycieli, wychowawcw i rodzicw. Zamieszczane artykuły poświecone s...

Atomy

Atomy Fizyka pozwala zajrzeć w głąb materii. Atomy są ważnymi składnikami tej materii, jaką mamy okazję obserwować wokł nas na Ziemi. Substancje, z ktrymi spotykamy się na co dzień, np. metale, woda, powietrze, sprawiają wrażenie, że ich budowa jest ci...

Recenzja "Quo Vadis".

Recenzja "Quo Vadis". Quo Vadis książka Henryka Sienkiewicz jednego z najwybitniejszych pisarzy polskich ukazuje sytuację chrześcijan w starożytnym Rzymie, gdzie są oni podejrzewani o jego podpalenie. Autor już w samym tytule zadał sobie pytanie – Quo Vadis? (dokąd idz...

Mon enfance

Mon enfance Je ne me souviens pas tres bien de mon enfance, en consquence j'ai demand a mes parents de m'en parler. Je suis ne en 1986, j'tais le premier enfant de ma famille. Je me souviens lorsque j'tais une petite fille, environ cinq ans, mon grand-pere avait l'habitude de m'emmener sur la colline la plus proche et il m...

Zobacz wszystkie

Nawigacja

Tagi

studia szkoa streszczenie notatka ciga referat wypracowanie biografia opis praca dyplomowa opracowania test liceum matura ksika

Prawa

Do g?ry