Wielofunkcyjne pochodne węglowodorów – tłuszcze, aminokwasy, białka i węglowodany.
Wielofunkcyjne pochodne węglowodorów – tłuszcze, aminokwasy, białka i węglowodany.
Wielofunkcyjne pochodne węglowodorów, są to związki chemiczne zawierające w swoich cząsteczkach dwie lub więcej grup funkcyjnych, połączonych z rdzeniem węglowodorowym .
Właściwości fizyczne i chemiczne wielofunkcyjnych pochodnych węglowodorów to wypadkowa właściwości części węglowodorowej i wszystkich grup funkcyjnych. I tak np. w wypadku aminokwasów analizując wzór możemy wnioskować, że będą one wykazywać właściwości kwasów, amin a także węglowodorów. Zaś w przypadku np. aldehydu glicerynowego, mógłby on zachowywać się jak: aldehyd, alkohol wodorotlenowy, a nawet jak węglowodór. Zatem przejdę teraz do analizy poszczególnych grup.
I. Tłuszcze
Tłuszcze są tak naprawdę estrami i pochodzą od wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu, a ten jest alkoholem wielowodorotlenowym, czyli posiada w swej cząsteczce więcej niż jedną grupę funkcyjną. Każda cząsteczka glicerolu zawiera trzy grupy wodorotlenowe, i stąd tłuszcze możemy rozpatrywać jako związki wielofunkcyjne. Oto jak powstają:
O O
CH2-OH + OH-C – C17H35 CH2 – O – C – C17H35
O O
CH2-OH + OH-C – C17H35 = CH2 – O – C – C17H35 + 3H2O
O O
CH2-OH + OH-C – C17H35 CH2 – O – C – C17H35
gliceryna kwas tłuszcz
stearynowy
Tłuszcze wchodzą w skład każdej żywej komórki, gdzie odgrywają doniosłą rolę fizjologiczną oraz gromadzą się w różnych częściach organizmu jako zapasowa substancja odżywcza. Przy utlenianiu tłuszczów zachodzącym w żywym organizmie wydziela się dwa razy tyle ciepła jak przy utlenianiu węglowodanów.
Większość tłuszczów pochodzenia zwierzęcego w temp. pokojowej ma twardą konsystencję. Wyjątkiem jest tu tran. Natomiast tłuszcze roślinne są przeważnie ciekłe, tylko nieliczne z nich nie.
Tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie. Pod wpływem silnego mieszania z pewnymi roztworami rozbijają się w drobne kuleczki, tworząc emulsję, jak np. mleko. Dobrze natomiast rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych jak: eter, benzyna czy alkohol.
Tłuszcze mają ważną rolę w naszym życiu, przede wszystkim są ważnym składnikiem pożywienia. Jednakże nasz organizm nie przyswaja ich w stanie niezmienionym.
Tłuszcze ciekłe, które są znacznie tańsze od twardych, używane są do produkcji tłuszczów utwardzanych. Utwardzanie takie polega na działaniu wodorem na oleje w podwyższonej temperaturze. Prowadzi się ów proces w obecności katalizatorów. Tłuszcze utwardzane, po dodaniu substancji smakowych, barwników i witamin, są wykorzystywane jako produkty spożywcze. Są nimi znane nam wszystkim margaryny.
II.
Wielofunkcyjne pochodne węglowodorów, są to związki chemiczne zawierające w swoich cząsteczkach dwie lub więcej grup funkcyjnych, połączonych z rdzeniem węglowodorowym .
Właściwości fizyczne i chemiczne wielofunkcyjnych pochodnych węglowodorów to wypadkowa właściwości części węglowodorowej i wszystkich grup funkcyjnych. I tak np. w wypadku aminokwasów analizując wzór możemy wnioskować, że będą one wykazywać właściwości kwasów, amin a także węglowodorów. Zaś w przypadku np. aldehydu glicerynowego, mógłby on zachowywać się jak: aldehyd, alkohol wodorotlenowy, a nawet jak węglowodór. Zatem przejdę teraz do analizy poszczególnych grup.
I. Tłuszcze
Tłuszcze są tak naprawdę estrami i pochodzą od wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu, a ten jest alkoholem wielowodorotlenowym, czyli posiada w swej cząsteczce więcej niż jedną grupę funkcyjną. Każda cząsteczka glicerolu zawiera trzy grupy wodorotlenowe, i stąd tłuszcze możemy rozpatrywać jako związki wielofunkcyjne. Oto jak powstają:
O O
CH2-OH + OH-C – C17H35 CH2 – O – C – C17H35
O O
CH2-OH + OH-C – C17H35 = CH2 – O – C – C17H35 + 3H2O
O O
CH2-OH + OH-C – C17H35 CH2 – O – C – C17H35
gliceryna kwas tłuszcz
stearynowy
Tłuszcze wchodzą w skład każdej żywej komórki, gdzie odgrywają doniosłą rolę fizjologiczną oraz gromadzą się w różnych częściach organizmu jako zapasowa substancja odżywcza. Przy utlenianiu tłuszczów zachodzącym w żywym organizmie wydziela się dwa razy tyle ciepła jak przy utlenianiu węglowodanów.
Większość tłuszczów pochodzenia zwierzęcego w temp. pokojowej ma twardą konsystencję. Wyjątkiem jest tu tran. Natomiast tłuszcze roślinne są przeważnie ciekłe, tylko nieliczne z nich nie.
Tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie. Pod wpływem silnego mieszania z pewnymi roztworami rozbijają się w drobne kuleczki, tworząc emulsję, jak np. mleko. Dobrze natomiast rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych jak: eter, benzyna czy alkohol.
Tłuszcze mają ważną rolę w naszym życiu, przede wszystkim są ważnym składnikiem pożywienia. Jednakże nasz organizm nie przyswaja ich w stanie niezmienionym.
Tłuszcze ciekłe, które są znacznie tańsze od twardych, używane są do produkcji tłuszczów utwardzanych. Utwardzanie takie polega na działaniu wodorem na oleje w podwyższonej temperaturze. Prowadzi się ów proces w obecności katalizatorów. Tłuszcze utwardzane, po dodaniu substancji smakowych, barwników i witamin, są wykorzystywane jako produkty spożywcze. Są nimi znane nam wszystkim margaryny.
II.
Polska Mieszka I i Bolesława Chrobrego.
Polska Mieszka I i Bolesława Chrobrego. Na początku lat sześćdziesiątych X wieku Mieszko (urodzony ok. 922 roku, data śmierci nieznana) prowadził wojnę z pogańskimi plemionami pomorskimi. Szukając sojusznika sprzymierzył się z chrześcijańskim księciem Cze...Wojny Polski w XVII wieku
Wojny Polski w XVII wieku Wojny polsko – szwedzkie w XVII wieku • 1600 początek wojen o Inflanty • 1605 bitwa pod Kircholmem (zwycięstwo wojsk polskich) • 1611 rozejm polsko szwedzki, Polksa obroniła Inflanty • 1621 atak wojsk szwedzkich na Inflanty • 1622 roz...Polityka zagraniczna Hitlera w latach 1933/1939
Polityka zagraniczna Hitlera w latach 1933/1939 Polityka zagraniczna zakładała pierwotnie rozszerzenie terytorium Rzeszy na całą Europę ("Rzesza od Atlantyku, aż po Ural"), zaś później także podbój Rosji i Afryki Północnej. 18 III 1933 roku został podpisany Pakt Czterech(...Dwa oblicza alkoholu.
Dwa oblicza alkoholu. ALKOHOL JAKO ZWIĄZEK CHEMICZNY Alkohole są pochodnymi węglowodorów , w których cząsteczkach jeden lub kilka atomów wodoru zostało podstawionych jedną lub większą liczbą wodorotlenowych , zwanych też hydroksylowymi-OH. R - OH grupa w&#...Recenzja czasopisma wychowanie na codzien nr 2-3/2002 oraz forum oświatowe
Recenzja czasopisma wychowanie na codzien nr 2-3/2002 oraz forum oświatowe Miesięcznik ?Wychowanie, na co dzień? założony w 1993 roku. Przez Toruńską Fundację Edukacyjną przy UMK, adresowany jest do nauczycieli, wychowawców i rodziców. Zamieszczane artykuły poświecone s...Atomy
Atomy Fizyka pozwala zajrzeć w głąb materii. Atomy są ważnymi składnikami tej materii, jaką mamy okazję obserwować wokół nas na Ziemi. Substancje, z którymi spotykamy się na co dzień, np. metale, woda, powietrze, sprawiają wrażenie, że ich budowa jest ci...Recenzja "Quo Vadis".
Recenzja "Quo Vadis". Quo Vadis książka Henryka Sienkiewicz jednego z najwybitniejszych pisarzy polskich ukazuje sytuację chrześcijan w starożytnym Rzymie, gdzie są oni podejrzewani o jego podpalenie. Autor już w samym tytule zadał sobie pytanie – Quo Vadis? (dokąd idz...Mon enfance
Mon enfance Je ne me souviens pas tres bien de mon enfance, en conséquence j'ai demandé a mes parents de m'en parler. Je suis née en 1986, j'étais le premier enfant de ma famille. Je me souviens lorsque j'étais une petite fille, environ cinq ans, mon grand-pere avait l'habitude de m'emmener sur la colline la plus proche et il m...
studia
szko³a
streszczenie
notatka
¶ci±ga
referat
wypracowanie
biografia
opis
praca
dyplomowa
opracowania
test
liceum
matura
ksi±¿ka
